轮选103小麦品种是硬质麦。硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦。硬麦的胚乳结构比较紧密，呈半透明状，称之为角质或玻璃质；当小麦颗粒角质占其中部横截面一半以上的时候就被称为硬麦。轮选103小麦品种属于冬性中熟品种小麦，平均生育周期在242天左右。