黄膘猪肉指的是颜色异常的黄色猪肉，造成这种情况的原因有两种，一种是黄脂肉，这种肉经过处理是可以食用的。还有一种是得过黄疸的肉，这种肉是不可以食用的，这种情况是因为猪得过某种传染病或者是中毒，导致排泄系统发生障碍，胆红素会进入到血液造成全身的组织发黄。