军山湖大闸蟹通常是每年的九月中下旬开始捕捞，上市。它的起捕规格是雄蟹大于等于150克，雌蟹大于等于100克，口味鲜香，肥美，每年上市都非常受欢迎。它是江西省进贤县的特产，此地区的气候，水质和生态环境适合河蟹的生长，现形成了很大的生长规模。