豆芽的生长过程一般只需要五天，首先选择比较饱满的豆子放入碗中，用清水浸泡一个晚上，第二天豆子就长出一点点小芽，到了第三天，小豆芽又长高了一点，大约有1厘米左右长，第四天，稍微撒上一点点水，豆芽长至约3厘米了，豆皮也都开花了，第五天，豆皮基本上都脱落了，露出了白白胖胖的茎，逐渐长至十厘米。

黄豆芽的性质甘凉，含有丰富的维生素、蛋白质、钙质、以及多种矿物质成分，很适合大多数人群食用，具有清热除湿、养气补血、美容养颜、促进生长发育等保健功效。

绿豆芽的性质寒凉，其中含有丰富的纤维素、维生素、蛋白质等营养物质，并且热量极低，食用具有润肠通便、清热解毒、预防心血管疾病等保健作用