最耐寒的蔬菜品种有结球甘蓝、芹菜、甜菜、金针菜、茼蒿等，结球甘蓝又称卷心菜，它适宜生长在温暖湿润、阳光充足的地方，养殖时要为其提供全日照，芹菜喜欢冷凉的环境，因此非常适合在秋季末尾种植。

最耐寒的蔬菜品种有哪些

1、结球甘蓝

常见最耐寒的蔬菜品种有结球甘蓝，结球甘蓝又称卷心菜、洋白菜、包心菜等，它是一种营养价值非常高的蔬菜，而且结球甘蓝还能直接生吃。

2、芹菜

常见最耐寒的蔬菜品种有芹菜，芹菜浑身是宝，它身上的茎、叶都可以食用，而且所富含的营养价值还不低，如果想要种植芹菜，需要为其挑选排水性良好、疏松透气的土壤，有利于植株更好的生长。

3、甜菜

常见最耐寒的蔬菜品种有甜菜，在养殖甜菜时，可以每隔2-3天给植株浇水一次，保持土壤湿润，让甜菜吸收充足的水分，健康的生长。

4、金针菜

常见最耐寒的蔬菜品种有金针菜，金针菜在生长的过程中，对养分的需求较大，可以定期为其施加氮肥、磷钾肥，促使植株生长的更加旺盛。