冬天大棚种植蔬菜品种有芹菜、香菜、韭菜、木耳菜、菠菜、生菜、小香葱、茼蒿等，其中芹菜耐寒性较强，适宜在肥沃的土壤中生长，香菜是耐寒性蔬菜，生长温度约为12度，而韭菜对光照要求不高，适宜在冬季大棚中养殖。

冬天大棚种植蔬菜品种有哪些

1、芹菜

芹菜适宜在冬天大棚中种植，它具有较强的耐寒性，是中国人常吃的蔬菜之一，种植芹菜时，需要选择抗虫性强且产量较高的品种，再将芹菜种子放入盐水中浸泡10分钟，使其快速发芽，然后即可把芹菜种子播撒在土壤里。

2、香菜

香菜是耐寒性蔬菜，它适宜生长在低温的环境中，在环境温度超过20度就会生长不良，在冬季大棚中养殖香菜时，需要在土壤中施加腐熟的有机肥料，提高土壤的肥力，为香菜提供生长所需要的营养。

3、韭菜

韭菜适宜在冬天大棚中种植，它是多年生宿根草本植物，茎高可达45厘米，养殖韭菜时，需要保证土壤湿润，可以定期向韭菜浇灌水分，使土壤中的含水量保持在80-92%之间，维持韭菜正常生长。

4、木耳菜

木耳菜的耐寒性较强，在冬季大棚中种植木耳菜时，需要先对其种子进行催芽，因为木耳菜的种皮较为坚硬，不易发芽，可以将木耳菜种子放入到35度温水中浸泡1-2天后，再将其放置在30度环境中进行催芽。