保存大蒜并使大蒜不发芽的方法是：将大蒜用塑料袋封装好，置于通风或寒冷的环境中，因为低温干燥的环境可以延长大蒜的贮藏期。

还可以将大蒜的皮剥去，将剥皮后的大蒜全部放入罐子里，然后用色拉油进行浸泡，可以防止大蒜发芽。

将大蒜的根部切除并且放在密封盒中，放入冰箱的冷藏室中储存，也能够很好的防止大蒜发芽。

大蒜还可以进行高温处理后保存，将大蒜放入烤箱，温度设置在45℃左右烤十五分钟左右，或者用微波炉，将蒜头加热1分钟左右。

经过高温处理后的蒜头也不容易再发芽了。