发酵技术是一种利用微生物代谢产生的生化过程完成特定功能的技术。这种技术可以应用于食品加工、医药生产、工业生产等领域。发酵技术中常用的微生物包括细菌、酵母菌、木霉菌等，它们能分解复杂的有机分子，产生能量和新的化合物，从而实现某种特定的生产目的。发酵技术已成为现代生产过程中不可或缺的一种技术手段。