平茶两类。尖茶是通过采用竹箩或绸布轻拍嫩叶，使其外形变得尖长，制成的茶叶。而平茶则是采取较为平整的茶叶，制成的茶叶。

在茶叶制作过程中，君山茶还可按照不同的发酵程度进行分类。未经发酵的君山绿茶，是将手摘的嫩茶叶在高温下迅速干燥而成。而经过轻微发酵的君山黄茶，则是在烘焙过程中加入适量的湿毛巾，让其在微湿的环境下进行发酵。同时，君山黑茶则是通过将嫩茶叶堆积发酵，然后进行烘焙而成。以上三种茶叶均有各自的特色，供人们欣赏和品尝。