杭白菊去火更佳。杭白菊被认为是一种寒凉性食品，可以清热解毒，利尿消肿，有助于降温和缓解口渴等症状。相比之下，胎菊虽然也有一定的清热功效，但它通常用于滋阴润燥、缓解气血不足的情况，对于解热、去火则不如杭白菊。当然，具体使用还要考虑个人体质和病情。建议在中医师的指导下食用。