普洱茶的生茶和熟茶是由于不同的制作工艺而得到的。生茶又称为青茶，是指经过采摘、杀青、揉捻等工艺后，直接进行自然发酵和储存的茶叶。生茶的外观色泽鲜绿，茶香清新，口感涩苦，茶汤呈黄绿色，富含茶多酚和咖啡碱等成分，有降脂、延缓衰老、清心除火等功效。

熟茶则是将生茶堆积发酵和人工催熟的工艺，让原本苦涩的青茶转化为醇厚、甜爽的熟茶。 这个过程中茶叶中的有机化合物发生了大量分解，茶叶色泽由绿转为红褐，香气和茶汤变得柔和、甜润。茶汤的颜色为红棕色，口感醇厚、味道柔和、回甘持久。熟茶有助于消化、降脂减肥、降压等功效，适宜老年人、宿醉者和肠胃不佳等人群饮用。