武夷岩茶的种类分类如下：

1. 武夷岩茶：指的是以武夷岩区的野生大叶种茶树为原料，经过特定的采摘、制作工艺，而制成的茶叶。

2. 金骏眉：又称“大红袍小种”，属于武夷岩茶中的珍品，是用野生大叶种的优质一芽一叶为原料制作而成的。

3. 铁观音：属于半发酵茶，是将野生大叶种的优质一芽两叶为原料，经过揉捻、发酵、烘干等工序而制成的。

4. 四季春：属于绿茶，是用武夷岩区高山茶园的四季茶树的优质嫩叶为原料制作而成的。

5. 武夷山水仙：属于乌龙茶，是用武夷岩区的高山茶园的水仙品种为原料制作而成的。

6. 大红袍：属于乌龙茶，是用野生大叶种茶树的优质大叶为原料制作而成的。

7. 蔡林坑茶：属于武夷岩茶系列中的一种，是用武夷岩茶树的优质芽叶为原料制作而成的。