材料：干辣椒、大葱、蒜、姜、花椒、盐、白糖、白醋、生抽、红油豆瓣酱

做法：

1. 将干辣椒用剪刀剪成小段，大葱、蒜、姜洗净切碎备用。

2. 热锅凉油，放入花椒炒香。

3. 加入干辣椒段，炒至微黄。

4. 将炒好的辣椒倒入砂锅中，加入适量盐和白糖。

5. 锅中加入适量水，煮开后小火煮30分钟，直到辣椒变得很软。

6. 将煮好的辣椒倒入搅拌器中，加入少量生抽和红油豆瓣酱，搅拌均匀。

7. 将搅拌好的辣椒酱倒入锅中，加入白醋调味即可。

8. 放凉后装入干净的玻璃瓶中保存。

提示：

1. 辣椒酱的口感可以根据自己的喜好进行调整。

2. 辣椒酱可以在裹肉、蘸饺子等菜肴中使用。