老白茶种类包括白牡丹、寿眉、白陶瓷等。其中，白牡丹与寿眉是比较著名的老白茶品种。白牡丹茶质柔和清香，滋味浓郁甘美；寿眉茶的茶汤呈金黄色，香气浓郁，滋味鲜爽。