乌岽单丛和凤凰单枞是两种不同的优质茶叶品种。

1. 产区不同：乌岽单丛主要产于福建武夷山一带，凤凰单枞主要产于广东凤凰山一带。

2. 茶树品种不同：乌岽单丛属于武夷岩茶系，使用的是“乌岽”品种的茶树；凤凰单枞属于单丛茶系，使用的是“凤凰”品种的茶树。

3. 加工工艺不同：乌岽单丛茶叶做法比较繁琐，需要高温杀青、揉捻等多道工序，制成的茶叶汤色黄绿明亮，滋味醇厚甘甜；凤凰单枞茶则相对简单，只需晾凉杀青、揉捻、烘干等几个步骤，制成的茶叶汤色琥珀，香气独特，滋味鲜爽。

4. 品质特点不同：乌岽单丛主要为岩茶之一，汤色绿、浓、清，口感甘醇、有回甘，是一款具有较高的养生价值；凤凰单枞汤色为枣红或蜜糖色，口感甜润、有花香，是一款外形美观、芳香浓郁的饮品。