鲜酵母的用法

鲜酵母是指新鲜的、尚未干燥的活酵母。它的使用方法与干酵母略有不同，但也比较简单。

1. 发酵前准备

鲜酵母需要先把酵母体放入少量的温水中搅拌均匀（一般是1份酵母体+3份温水），使其完全溶解。

等酵母溶解之后，再加入发酵的配料中。

2. 用量

鲜酵母的用量和干酵母的用量不同，要多用2-3倍（也就是使用干酵母用量的2-3倍）。

例如，用干酵母1勺时，用鲜酵母要使用2-3勺。

3. 发酵

在发酵过程中，鲜酵母的表现相对干酵母会更好，因为其活性更高，在理想环境下（温度、湿度、pH值等）下可以使发酵更快、更均匀。然而，使用鲜酵母发酵的时间要比使用干酵母的时间更短。

鲜酵母的用量和发酵时间都会因环境条件不同而不同，需要通过实践摸索出最佳的配方和操作方法。

温馨提示：使用鲜酵母时要注意温度，要避免过高或过低的温度，否则会影响酵母的发酵效果。同时，存放鲜酵母的时间不要超过1周，以保证酵母的活性。