碧螺春是一种名贵的绿茶，具有许多功效和作用，如下：

1. 提神醒脑：碧螺春中含有的咖啡因可以起到提神醒脑的作用，可以提高人的精神和注意力。

2. 抗氧化：碧螺春中含有丰富的茶多酚，可以有效地抵抗自由基对身体的伤害，起到抗氧化的作用。

3. 减肥瘦身：碧螺春中含有的咖啡因和茶多酚可以促进脂肪的代谢，帮助身体燃烧脂肪，达到减肥瘦身的效果。

4. 预防心血管疾病：碧螺春中的茶多酚可以降低血压、降低血脂、防止血栓形成，有助于预防心血管疾病。

5. 抗癌：碧螺春中含有的茶多酚还可以抑制肿瘤的生长，具有一定的抗癌作用。

碧螺春的食用方法：

1. 泡茶：将适量的碧螺春放进茶壶中，注入80℃-90℃的水，等待一到两分钟后即可饮用。

2. 煮水：将碧螺春放进热水中煮开，待茶汤呈现淡黄色即可饮用。

3. 泡饮料：将碧螺春泡在冷水中，放置冰箱中冷藏数小时，即可得到清爽饮料。

4. 烘炒食用：将碧螺春放进锅中烘炒，散发香气后取出即可食用。