一般情况下，可以将未封装的罐头带上高铁。但如果罐头内装的食品是易腐的，建议不要带。此外，乘客携带的罐头需按照相关规定放置在行李架上，并且不能影响其他乘客的乘车体验。最好提前咨询高铁工作人员，以确定是否可以携带。