砍骨刀的材质要求硬度、韧性、耐久性等方面都较高，一般来说，以下材质比较适合制作砍骨刀：

1. 高碳不锈钢：硬度高，韧性好，耐腐蚀性强，不易生锈。

2. T10钢：硬度高，强度大，适用于制作大型砍刀。

3. 1095碳钢：硬度高，韧性好，适合制作中大型砍刀。

4. VG-10钢：具有良好的强度和韧性，使用寿命长。

总的来说，选择材质时应根据实际用途和个人需求综合考虑。