茶汤分离是指在泡茶过程中，将茶叶和茶汤进行分离的过程。在泡茶时，茶叶会随着水的渗透和扩散释放出茶汤，茶汤中含有茶叶中的营养成分和香气。为了使茶汤的味道更加浓郁和清香，需要在一定时间内让茶叶充分释放茶汤，然后再将茶叶和茶汤分离，不断重复这个过程，直到茶汤的味道达到理想的状态。分离茶叶和茶汤可以通过过滤、倒茶、过滤纸等方式实现。