绿茶和红茶都是茶叶的不同加工方式与发酵程度导致的，其主要区别如下：

1. 鲜叶处理：绿茶采摘后直接进行杀青处理，而红茶采摘后需要经过萎凋处理。

2. 发酵程度：绿茶不经过发酵，而红茶需要经过完全发酵。

3. 茶叶颜色：绿茶呈绿色或浅黄色，红茶呈红褐色。

4. 香气和味道：绿茶有清香、芳香和微苦的味道，红茶有甜麻、果香和滋味浓郁的味道。

5. 咖啡因量：红茶的咖啡因含量比绿茶要高。

6. 泡茶方式：绿茶泡水温度通常为80-85℃，泡一次2-3分钟；红茶泡水温度通常为100℃，泡一次3-5分钟。

总的来说，绿茶有清新、高雅的特点，而红茶则更具有强烈的个性与浓郁的口感。