剩下的苦荞茶可以喝，但要注意保存方法和时间。苦荞茶应该尽快喝完，不适宜放置过久。如果放置时间过长，苦荞茶可能会变质，不宜饮用。另外，如果苦荞茶的温度过高，也不宜饮用，因为高温会破坏其中的有益成分。苦荞茶不宜加糖或其他调味料，应该保持原汁原味。