陈皮既可以泡水也可以煮水，不过其功效和口感略有不同。一般来说，泡水更容易释放出陈皮的香味和营养成分，并且更适合口感清淡的人食用。而煮水能够彻底提取出陈皮的有效成分，但相对口感也会更苦涩一些。所以，具体使用方法要根据个人口味和需求来决定。