碧云仙野生茶是一种以野生茶树为原料的优质绿茶。它产于福建省龙岩市连城县的碧云山区域。采摘时间在清明前后，此时茶芽尚未长成，嫩度最高，茶叶的质量也最佳。碧云仙野生茶的叶片相对较小，呈扁平状，颜色鲜绿明亮，散发着淡淡的茉莉花香。

碧云仙野生茶是野生茶树所产，采摘工序需人工完成，采摘数量非常有限，因此价格较高。其制作工艺相对简单，包括萎凋、杀青、揉捻、干燥四个步骤。茶汤清黄明亮，滋味鲜爽香甜，回味悠长。此外，碧云仙野生茶富含丰富的多酚和维生素，具有较好的保健作用。

碧云仙野生茶历史悠久，早在明朝时期就有记载。现代碧云仙野生茶品牌有“福茗缘”、“茗叶人”等。它是福建省重点农产品之一，也是中国传统文化的代表之一。