苦荞米是一种来源于苦荞的粮食，它的颗粒状状似稻米，但是呈灰褐色，质地硬实。苦荞米含有丰富的维生素和矿物质，尤其富含蛋白质和纤维素，但其含有苦味成分，需要经过加工去除苦味后才能食用。苦荞米在日本和韩国是传统的食材之一，可以用来制作米饭、面条、面包等，被视为一种健康的食品。