二锅头是中国的传统酒品之一，其历史可以追溯到明朝。明代时期，二锅头是一种灯火昏暗的小酒馆所售的一种白酒，以单桶发酵而成，口感略带甜味，色泽清亮。此时的二锅头还没有受到太大的关注，只是随着小酒馆的快速发展而扩散开来。

清代的时候，二锅头得到了更多的关注和重视。当时，工匠们将它改良成了宾馆、旅店所用的酒品，并且开始流传到各地。此时的二锅头具有了一定的醇香和口感，已经成为了百姓饮酒文化的一部分。后来，它逐渐成长为广受百姓欢迎的白酒，同时也有了更多的规格和种类。

到了现代，二锅头在中国的白酒市场上占有不可忽视的地位，成为了一个特色品牌。随着人们对品质和美味的追求不断高涨，二锅头依旧在不断创新，推出了新的口味和花式包装。它也逐渐走向国际化，成为了中国酒文化的一个重要代表。