陈皮是一种将普通柑橘果皮加工而成的食材，其制作过程如下：

1. 选材：选择新鲜的柑橘，比如柚子、橙子、柠檬等，要求果皮完整且没有瑕疵。

2. 削皮：用刀将柑橘的果皮削下一层，尽可能保留果肉，切好后将果皮晾晒或放置通风干燥。

3. 发酵：将晾晒好的果皮放入密封的盆子或罐子中，加入适量的盐巴，放置3-4天，使其发酵。

4. 烘干：将发酵好的果皮取出，去除多余的盐巴，晾晒至八成干，然后放入烤箱中进行烤干。

5. 存放：将烤干的陈皮放入密封的容器中储存，以保持其新鲜口感。

以上就是陈皮的制作过程。陈皮有着独特的香气和味道，通常用于调味、调酒等，也是中药配方中的常用药材。