茶叶蛋是一种口感十分不错的美食。它入味、可口,许多人都喜欢。以下是如何制作美味茶叶蛋的教学:
材料:
- 鸡蛋6个
- 茶叶10克
- 生抽50毫升
- 酱油50毫升
- 冰糖20克
- 八角2~3个
- 桂皮1小块
- 香叶4~5片
- 水1000毫升
步骤:
1. 将鸡蛋用水轻轻擦掉表面的污物,但不要洗太干净,因为要留出一点点的蛋白障壁,让调味汁可以透到蛋黄中。
2. 加水到锅里,加入生抽、酱油、冰糖、八角、桂皮和香叶。开火烧开。
3. 加入茶叶,开小火煮5分钟,让茶叶的味道和颜色能够充分溶解在水中。
4. 把鸡蛋放入锅中,小火煮大约20分钟左右,等到蛋黄和蛋白中间都有深色的调味汁渗入为止。中途可以翻转一下鸡蛋,使鸡蛋能均匀地吸收调味汁。
5. 关火,将锅里的水倒掉后,把茶叶蛋取出。放入冰水中泡一下,这样可以让茶叶蛋更容易剥皮。
6. 剥开茶叶蛋的外壳,可以看到茶叶蛋的内部已经变得呈深棕色,非常漂亮。可以按照个人口味调整盐分。
7. 将茶叶蛋放入保鲜袋中便于存储。放入冰箱中冰镇几个小时,之后便可以食用。
注意事项:
1. 不要在锅里加盐,因为酱油、生抽等调味汁已经够咸。
2. 茶叶蛋可以层层叠加,多一些茶叶和调料就可以再煮一锅。
3. 煮茶叶蛋的时间可以根据个人口感调整,可以试试不同的时间,找到适合自己的口感。