冷水泡信阳毛尖是一种制茶方法，通常用来制作绿茶和花茶。它将茶叶放入冷水中浸泡一段时间，然后过滤掉茶叶，饮用茶水。 这种方法可以保留茶叶的营养成分，避免破坏茶叶中的酶和维生素。而且冷水泡茶的茶水清淡甘醇，口感清爽，适合夏季饮用，特别是在炎热的天气中。