潮州凤凰单丛茶品种有：

1. 凤凰单丛：为潮州凤凰山茶树中的主要品种，产于广东省潮州市凤凰山区，此茶汤色橙黄，甜醇清香，口感柔滑。

2. 潮州肉桂：产于广东省潮州市凤凰山区，是潮州凤凰单丛茶中另一主要品种，茶汤呈金黄色，香气浓郁，回味甘醇。

3. 西施香：也称六安香，产于潮州市饶平县的六安山区，茶汤呈橙黄色，香气浓郁，口感鲜爽。

4. 金肉桂：是潮州凤凰单丛茶的变种，产于广东省潮州市饶平县。茶汤呈金黄色，香气醇厚，口感浓郁。

5. 情人架：是潮州凤凰单丛茶中较为特殊的品种，产于广东省潮州市湘桥区的情人山区。此茶汤呈鲜黄色，香气芳香，口感清爽。