三炮台桂圆需要剥皮。桂圆的外层是硬壳，内部有果肉和核，果肉是可以食用的，但是需要取出核和去掉外层硬壳。使用尖锐的刀具将桂圆的外皮切开一角，然后用手指轻轻掰开外皮，将果肉和核取出即可。