泡水菊花是指将干燥的菊花泡在开水中饮用。菊花具有清肝明目、解毒消炎、降血脂等功效，常用于清热解毒、治疗头痛、目赤肿痛、高血压等症状。泡水菊花还可以加入蜂蜜、枸杞等搭配饮用，增加口感和药效。需要注意的是，泡水菊花时不要使用开水，最好先用温水浸泡一段时间，再用热水冲泡，以免菊花的营养成分被破坏。