西湖龙井茶以80到85度的水泡最好，如果使用高温水泡，茶汤会变得苦涩，影响口感。建议先将水烧开，稍微降温后再冲泡茶叶，这样可以保证茶叶中的香气和营养成分不被破坏，并且能够使茶汤更加醇厚和甘甜。