西湖龙井的杀青温度一般为220℃左右。杀青是制茶的重要工艺环节之一，也是决定茶叶质量的关键因素之一。杀青要求温度控制得当，过高过低都会影响茶叶的质量。西湖龙井的杀青温度相对较高，是为了让茶叶保持一定的水分，呈现出龙井独特的清香和口感。