茶叶铁观音的名字由来很多种说法，下面列举其中两种：

1. 传说中的一位老僧人曾经在一片茶树林里进行静坐修行，一天，他发现一棵古老的茶树上长出了一些新的嫩叶，于是他采下来泡茶品尝。意外的发现这种茶有着独特的香味和口感，让他醉心于此，于是他将这种茶树树干上的“铁观音”三个字刻在木牌上，以示铭记。由此，茶叶铁观音得名。

2. 相传明朝万历年间，福建安溪建阳岳西一带有位唐老太太。她经营的人参居士庙，供奉着一尊观音菩萨，她因得到观音菩萨的庇佑，在一次大雾天里找到了一株跌落山涧的茶树，并带回庙中为全村种植，这株茶树因取自山涧，故命名为“水金凰”。后来，官府对岳西山区进行改革，唐老太太带着这株茶树不得不迁到安溪龙山区，但这株茶树依而不谢，反而茁壮成长，其茶品格外醇厚，茶叶自此被冠以“铁观音”之名成为名茶。