西湖龙井茶是杭州市西湖区的一种名优绿茶，是中国十大名茶的代表之一。西湖龙井茶的管理包括茶园的管理和茶叶的加工管理。

茶园的管理主要包括：

1. 土壤调理：进行土壤酸碱度、养分含量的测试，并根据测试结果进行适当的土壤调理，比如添加有机肥料、石灰等。

2. 进行灌溉：控制灌溉水量，保持适宜湿度，保证茶树生长和茶叶品质。

3. 推行有机耕作：尽可能减少或避免使用化学肥料和农药，采用有机肥料和有机方法进行作物管理。

4. 病虫害防治：及时发现和控制茶树的病虫害，采取生物防治等方法。

茶叶的加工管理主要包括：

1. 采摘：在茶园中采摘嫩叶，嫩叶应为一心二叶，手法应柔软轻盈。

2. 烘制：进行初烘、揉捻、细炒、定型四个环节，控制好烘焙时间和温度，以确保茶叶干燥、卷曲、味道和色泽。

3. 包装：将烘制好的茶叶进行分选、筛选、包装，以保证茶叶的品质和装饰。

以上是西湖龙井茶的管理方法，通过科学、规范化的管理，可以确保西湖龙井茶的品质和产量。