肉桂和桂皮指的是同一种香料，但它们的来自不同的物种。肉桂是指来自肉桂树的内皮层，而桂皮是指来自广东桂树的树皮。两者在形状、颜色和使用方法上有所不同。肉桂较薄且易碎，呈淡褐色，常用于制作甜点和甜味料理。桂皮则较厚，呈红棕色，常用于炖肉和煮汤等咸味料理。