干红和湿红都是指红酒，其主要区别在于生产过程中是否加入甜液。具体来说：

干红：干红是指没有加入甜液的红酒，其酒精含量高，口感较为干燥，适合搭配油脂较多的菜品，如牛排、烤肉等。

湿红：湿红是指在生产过程中加入甜液的红酒，其口感相较干红更为柔和，适合搭配甜味较强的菜品，如甜点、蛋糕等。

总之，干红和湿红的口感和搭配食物的方式有所不同，因此选择适合自己口味和搭配的红酒很重要。