百年陈酱是指一种陈年咸酱，其制作方法大多采用传统的发酵技艺，在各地都有制作。通常将豆酱、酱油、辣椒、醋等原料经过长时间的发酵和陈化，陈年达到数十年甚至百年，使其口感更加浓郁，味道更加醇厚。百年陈酱常用于中国传统菜肴中，例如红烧肉、麻婆豆腐等。