电饭煲内胆的材质，一般有不锈钢、铝合金、陶瓷等，这几种材料各有优劣。

不锈钢内胆：成本相对低廉，使用寿命较长，易清洁，但热传导不如铝合金和陶瓷，容易出现粘底现象。

铝合金内胆：热传导快，加热快，加热后能够迅速散热，不易烧焦，但用久容易出现氧化腐蚀。

陶瓷内胆：热性能稳定，外观美观，易清洁，不会产生异味，不会对食物造成任何污染，但价格相对较高。

因此，选择电饭煲内胆材质的关键在于个人需求以及对价格的接受程度。