锁阳有以下几个功效和作用：

1. 壮阳补肾：锁阳具有补肾壮阳的作用，能够提高男性性功能，预防阳痿、早泄等疾病。

2. 补益肝肾：锁阳能够调节肝肾功能，缓解肾虚引起的疲乏无力、腰痛等症状。

3. 促进血液循环：锁阳还具有促进血液循环的作用，能够改善全身血液循环，预防高血压、心脑血管等疾病。

4. 免疫调节：锁阳能够提高机体免疫能力，对于预防感冒等疾病有一定的作用。

锁阳的食用方法：

1. 鲜锁阳：将鲜的锁阳洗净，切成小片或丝，可直接食用或煮汤。

2. 干锁阳：将干锁阳泡软后加入煲汤中，或煮茶饮用，也可以研成粉末用来泡茶或加入饮料中。

3. 锁阳泡酒：将锁阳和白酒放在一起浸泡，一周后即可饮用，有一定的补肾壮阳效果。

需要注意的是，锁阳是一种中药材，在使用时需要注意适量，过量使用可能会导致不良反应。另外，在选择锁阳时，要选用质量好、产地正宗的产品，以确保其有效性。在食用时，应按照医生或药师的建议使用，避免自行使用。