阿里山茶冲泡方法如下：

1. 准备 tea set，把茶杯预热一下，将茶叶放进过滤网中备用。

2. 把水烧开，等水温降到80℃左右时，注入茶杯中，浸泡30秒左右左右。

3. 把茶液倒入茶海中，再将茶杯中的茶叶拿出来，舀一勺茶叶放进茶杯里，倒入60度左右的热水，再浸泡30秒左右左右。

4. 把茶叶拿出来，注入茶杯里，慢慢品味。

5. 若是喜欢茶香味，可以先泡5秒，然后再倒出，这个步骤称为“开香”。

注意事项：

1. 阿里山茶叶属于半发酵茶，温度不能过高，否则会破坏茶香和茶味。

2. 泡茶时间不宜过长，否则会使茶汤变得苦涩。

3. 禁止用沸水直接冲泡茶叶，否则会烫伤茶叶，导致茶味变质。