老白茶和白毫银针都是比较优质的白茶，具有不同的风味和特点。

老白茶是指以茶树老化程度为基础，选用晾晒程度适中的毛茶制成的白茶。它具有陈化淀香、温和舒适、口感柔顺的特点，茶中还含有丰富的微生物和酶类成分，有助于调整身体微生态平衡。

白毫银针是一种高档白茶，采用新鲜嫩芽，制作过程注重保留芽毫和茶汁的自然之美。它具有清香持久、茶汁鲜爽、滋味清淡的特点，尤其适合清热解暑、下火降压。

选择哪种茶，要视个人口味和健康需求而定。如果偏爱陈化淀香的味道，可以选择老白茶；如果喜欢清香持久的口感，可以选择白毫银针。