普洱茶与白茶是两种不同的茶类，它们的区别如下：

1. 原料及加工工艺不同。普洱茶采用大叶种茶树的鲜叶，经过“堆渥”的发酵、蒸青、揉捻、晒干等工序制成；而白茶则是以嫩芽为原料，经过摘采、晾晒、杀青、揉捻等工序制成。

2. 红茶成分不同。由于普洱茶经过了一定时期的发酵，因此其中含有更多的茶多酚、儿茶素等成分，具有更好的保健功效；而白茶则因制作工艺简单，保留了茶叶中的大部分原有成分，茶气清香怡人，口感清淡，更适合长期饮用。

3. 泡制方法不同。普洱茶具有很强的陈化性，越久越香醇，但泡制时需要注意控制泡茶时间；而白茶则不需要陈化，适合自然发酵，同时泡制时也不用太过讲究，可以根据个人喜好来决定。

总之，普洱茶与白茶都是非常有特色的茶类，它们在品味、功效等方面各自有独特之处，消费者可以根据自己的需要和口味来选择。