绿茶属于未经发酵的茶。它是将鲜叶进行杀青、揉捻、干燥等工艺加工而成的。因为未经发酵，所以其茶叶干燥后颜色呈绿色，保留了茶叶的天然含量，口感清爽，香味清香，易于入口，且富含抗氧化物质，给人带来很好的保健效果。