芝麻酱有苦味的原因可能包括以下几点：

1. 芝麻本身的苦味：芝麻中含有苦味物质，如果加工过程中处理不当，可能会导致苦味留存。

2. 烘焙温度问题：芝麻酱制作过程中需要烘焙芝麻，烘焙温度过高或时间过长也可能导致苦味产生。

3. 保存问题：芝麻酱在保存过程中，如果接触到空气、水分等，也会影响味道，产生苦味。

因此，为了获得口感更好的芝麻酱，生产过程中需要仔细控制每一个环节，包括芝麻的选择、加工方式、烘焙温度和保存方式等。