了解茶叶知识可以从以下几个方面入手：

1. 了解茶叶历史：从茶的起源开始，了解茶叶文化、茶叶交易、茶道、茶具等方面的知识。

2. 了解茶叶的分类：根据制作工艺和生长地区，将茶叶分为六类：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶。

3. 了解茶叶的品质：从外形、颜色、气味、滋味和汤色等方面评判茶叶品质。

4. 了解不同茶叶的特点：不同类型的茶叶味道、口感、功效都有所不同，例如绿茶有清爽利口、降脂减肥的特点，红茶有醇厚香甜、提神醒脑的特点，乌龙茶有清香高贵、健胃消食的特点等等。

5. 了解茶叶储存与冲泡：茶叶的储存、保存、冲泡方式都会影响到茶叶的品质和口感。了解如何正确存放茶叶、冲泡时间和温度等方面的知识对于品尝好茶非常重要。

可以通过读相关书籍、听专家讲解、观看视频等多种途径了解茶叶知识。同时，建议多品尝不同类型的茶叶，通过体验来更深入地了解茶叶的特点和品质。