柠檬和盐都具有抗菌作用，可以有效地杀死细菌，从而使饮料更加清爽和健康。此外，柠檬的酸味和盐的咸味可以突出啤酒和饮料的口感，增加了口感的层次感和复杂度。柠檬和盐还可以平衡啤酒和饮料的苦味和甜味，使口感更加协调。因此，很多人会在啤酒或饮料中加入柠檬和盐来增加口感和净化作用。