豆芽如果变绿了，可能是由于长时间受光照或者水分不足造成的自然变化，一般来说不会有毒。但如果豆芽出现了腐烂、发霉等问题，就不适宜食用了。建议在食用前进行仔细检查，若存在异味或者变质现象，最好避免食用。同时，在食用生食的豆芽时，需要清洗干净，注意卫生，以防细菌感染。