辨别茶叶的种类需要从茶叶的外形、色泽、香气、口感等多个方面进行观察。

1. 外形：不同种类的茶叶外形差异显著，如龙井茶扁平挺直，乌龙茶卷曲蜷缩，普洱茶呈饼或砖形等。

2. 色泽：不同种类的茶叶色泽也各有特点，如龙井茶以浅绿色为主，铁观音茶以暗红褐色为主。

3. 香气：茶叶在不同的加工过程中会产生不同的香气，如龙井茶以清香闻名，乌龙茶带有花果香气，普洱茶有陈香、草香等。

4. 口感：茶叶在口感上也有明显的差异，如龙井茶口感清爽，甘润，乌龙茶口感醇厚，回甘，普洱茶口感淳厚，醇长。

此外，还可以了解茶叶产地的特色，不同产地的茶叶也有区别。通过多次品尝、比较，逐渐学会辨别茶叶的种类。